Luộc thịt gà, thịt lợn tưởng chừng là một việc đơn giản nhưng để có món thịt ngon, không bị hôi, ngọt mềm và dậy mùi hấp dẫn thì không phải ai cũng biết bí quyết. Thông thường, khi luộc thịt, nhiều người có thói quen cho gừng vào nồi nước để khử mùi tanh. Tuy nhiên, nếu chỉ có gừng thì chưa đủ. Muốn món thịt luộc thơm ngon hơn, bạn hãy thử thêm một nguyên liệu đặc biệt – đảm bảo khiến ai cũng trầm trồ vì hương vị hấp dẫn của món ăn.

Vì sao cần bỏ gừng khi luộc thịt?

Gừng là một gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ giúp tăng hương vị mà còn có công dụng khử mùi hiệu quả. Khi luộc thịt gà hay thịt lợn, việc cho gừng vào giúp loại bỏ mùi tanh tự nhiên của thịt sống, đồng thời giúp nước dùng thơm hơn. Đặc biệt, gừng còn có tính ấm, giúp cân bằng vị ngọt của thịt, khiến món ăn trở nên hài hòa hơn.

Ngoài gừng, nhiều người còn cho thêm một chút muối, hành tím đập dập hoặc một ít rượu trắng để làm sạch và khử mùi hôi của thịt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thịt không chỉ thơm mà còn dậy mùi hấp dẫn, có một nguyên liệu cực kỳ đơn giản nhưng lại mang đến hiệu quả bất ngờ.

Thêm thứ này vào – thịt thơm ngon, ai cũng khen

Bên cạnh gừng, lá chanh chính là "bí quyết vàng" giúp món thịt luộc thơm ngon hơn. Lá chanh có hương thơm dịu nhẹ nhưng rất đặc trưng, giúp át đi mùi hôi của thịt, đồng thời tạo nên một hương vị quyến rũ mà ai ăn cũng thích.

Cách sử dụng lá chanh khi luộc thịt

• Với thịt gà: Khi nước sôi, bạn có thể thả vào nồi vài lá chanh vò nhẹ để tinh dầu tiết ra, hòa quyện vào nước luộc, giúp thịt gà thơm hơn. Khi gà chín, bạn có thể rắc thêm lá chanh thái chỉ lên bề mặt để tăng thêm hương vị.
• Với thịt lợn: Lá chanh cũng giúp khử mùi hôi của thịt lợn rất tốt. Hãy vò nhẹ vài lá chanh rồi cho vào nồi khi nước luộc gần sôi. Đặc biệt, nếu luộc thịt ba chỉ, phần bì sẽ hấp thụ hương thơm của lá chanh, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Những nguyên liệu khác giúp thịt luộc thêm ngon

Ngoài gừng và lá chanh, bạn cũng có thể thử kết hợp thêm một số nguyên liệu khác để tăng độ thơm ngon cho món thịt luộc:

1. Sả

Sả là một nguyên liệu có hương thơm dịu nhẹ, giúp thịt luộc có mùi hấp dẫn hơn. Khi luộc, bạn chỉ cần đập dập vài nhánh sả và cho vào nồi. Đặc biệt, nếu luộc thịt gà, sả sẽ giúp thịt có mùi thơm rất tự nhiên, dễ chịu.

2. Hành tím

Hành tím không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn tạo vị ngọt thanh cho nước luộc. Khi nấu, bạn có thể nướng sơ hành tím rồi cho vào nồi luộc, vừa giúp nước trong vừa làm dậy mùi thơm của thịt.

3. Muối và rượu trắng

Muối và rượu trắng có tác dụng làm sạch thịt và giúp thịt trắng hơn sau khi luộc. Trước khi cho vào nồi, bạn có thể chà xát muối lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch. Khi luộc, thêm một ít rượu trắng vào sẽ giúp thịt bớt mùi hôi và giữ được vị tươi ngon.

4. Giấm hoặc chanh

Giấm và chanh không chỉ giúp thịt mềm hơn mà còn làm cho miếng thịt luộc có màu trắng đẹp mắt. Nếu muốn thịt có độ bóng đẹp và không bị khô, bạn có thể thêm một thìa giấm hoặc vài lát chanh vào nước luộc.

Mẹo luộc thịt ngon, không bị khô hay bở

Để có món thịt luộc thơm ngon, bạn cũng nên lưu ý một số mẹo sau:

• Đối với thịt lợn: Khi nước bắt đầu nóng, thả thịt vào luộc từ từ để giữ được độ ngọt. Nếu muốn thịt trắng và không bị thâm, bạn có thể vớt ra ngâm vào nước đá khoảng 5 phút rồi để ráo.
• Đối với thịt gà: Nên luộc gà với lửa nhỏ để thịt chín đều, không bị nứt da. Sau khi chín, vớt gà ra và nhúng vào nước lạnh để da gà giòn và thịt săn chắc hơn.
• Thêm gia vị đúng thời điểm: Không nên cho muối vào ngay từ đầu vì sẽ làm thịt mất nước, trở nên khô hơn. Hãy đợi nước sôi rồi mới thêm muối và các nguyên liệu khác.

Luộc thịt gà, thịt lợn tưởng đơn giản nhưng nếu biết cách thêm nguyên liệu phù hợp, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Gừng giúp khử mùi hôi, nhưng khi kết hợp với lá chanh, hương thơm của thịt sẽ trở nên cuốn hút hơn. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp thêm sả, hành tím, muối, rượu hoặc giấm để tăng hương vị.

Hãy thử ngay mẹo nhỏ này để có món thịt luộc thơm ngon, ai ăn cũng phải tấm tắc khen!