Tôm là một trong những nguyên liệu hải sản được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên, thịt dai chắc và có thể chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, việc luộc tôm tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để tôm vừa giữ được màu sắc tươi đỏ bắt mắt, vừa ngọt thịt, giữ trọn hương vị tự nhiên mà không bị dai hay mất nước. Bí quyết nằm ở một nắm lá rất quen thuộc mà nhiều người thường bỏ qua khi luộc tôm. Chỉ cần thả ngay nắm lá này vào nồi nước luộc, bạn sẽ có ngay món tôm đỏ au, thơm ngọt, hấp dẫn đến mức khó cưỡng.

Vì sao tôm luộc thường không ngon?

Nhiều người khi luộc tôm gặp phải tình trạng tôm bị nhão, mất vị ngọt tự nhiên hoặc khi luộc lên không giữ được màu sắc đỏ tươi mà chuyển sang màu đục hoặc bị thâm đen. Nguyên nhân chủ yếu là do cách luộc và thời gian luộc chưa hợp lý, đồng thời không có sự kết hợp với những nguyên liệu giúp giữ màu và tăng hương vị cho tôm.

Thêm vào đó, tôm sau khi đánh bắt thường có mùi tanh đặc trưng và đôi khi còn dính bẩn hoặc cặn bẩn bên ngoài vỏ, nếu không sơ chế kỹ, món tôm luộc cũng sẽ mất đi phần hấp dẫn.

Bí quyết luộc tôm ngon: Thả nắm lá này ngay khi luộc

Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp và người nội trợ lâu năm, để tôm luộc lên đỏ au, ngọt thịt và thơm ngon, bạn nên thả một nắm lá bưởi tươi hoặc lá chanh tươi vào nồi nước luộc. Loại lá này không chỉ giúp khử sạch mùi tanh của tôm mà còn giữ cho màu tôm sau khi luộc luôn đẹp, bắt mắt.

Lá bưởi, lá chanh chứa tinh dầu thơm tự nhiên với hương vị thanh mát, dịu nhẹ giúp át đi mùi tanh hải sản, đồng thời giữ lại vị ngọt nguyên bản của tôm. Bên cạnh đó, những loại lá này còn giúp nước luộc tôm có hương thơm nhẹ nhàng rất dễ chịu, tăng cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Cách thực hiện luộc tôm với nắm lá bưởi/ lá chanh chuẩn vị

Trước tiên, bạn chọn tôm tươi, có thân chắc khỏe, đầu còn dính chặt với thân và vỏ trong, màu sắc tươi sáng. Tôm càng tươi, thịt càng ngọt và săn chắc.

Sau đó, bạn rửa sạch tôm dưới vòi nước, có thể dùng muối hoặc chanh để loại bỏ tạp chất và mùi tanh bám trên vỏ. Tiếp đến, chuẩn bị một nồi nước sạch, thêm một ít muối để giúp tôm giữ vị ngọt.

Điểm quan trọng nhất là bạn chuẩn bị một nắm lá bưởi hoặc lá chanh tươi đã rửa sạch, vò nhẹ để tinh dầu tiết ra rồi thả vào nồi nước. Nồi nước sôi, bạn thả tôm vào và luộc trong khoảng 2-3 phút tùy kích cỡ tôm. Tôm chín sẽ chuyển sang màu đỏ au đẹp mắt, thịt săn chắc và ngọt tự nhiên.

Ngay khi thấy tôm chín, bạn vớt tôm ra ngâm vào bát nước đá lạnh để giữ độ giòn, giúp thịt tôm săn lại và giữ màu sắc tươi đẹp. Cách làm này giúp tôm không bị chín quá dẫn đến dai hoặc mất nước.

Tại sao nên dùng lá bưởi hoặc lá chanh?

Lá bưởi và lá chanh đều chứa các loại tinh dầu có tác dụng khử mùi tanh rất hiệu quả. Đồng thời, hương thơm tự nhiên từ những lá này sẽ làm tăng độ thơm ngon của món tôm luộc mà không làm át đi hương vị đặc trưng của tôm.

Ngoài ra, trong lá bưởi còn chứa các chất chống oxy hóa giúp giữ màu đỏ tươi của tôm sau khi luộc, làm món ăn thêm phần hấp dẫn về mặt thị giác. Đây là một mẹo truyền thống trong ẩm thực Việt được nhiều gia đình áp dụng lâu nay.

Mẹo nhỏ giúp tôm luộc ngọt và thơm hơn

Ngoài việc thả nắm lá bưởi hoặc lá chanh vào nước luộc, bạn có thể thêm vài lát gừng tươi đập dập để tăng thêm vị ấm, làm giảm mùi tanh và giúp món tôm dậy mùi hấp dẫn hơn.

Bạn cũng nên chú ý không luộc tôm quá lâu, tránh làm thịt tôm bị dai và mất nước. Thời gian luộc lý tưởng chỉ nên từ 2 đến 4 phút tùy theo kích thước tôm.

Ngâm tôm trong nước đá ngay sau khi luộc giúp tôm giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng lâu hơn.

Phản hồi từ người dùng

Chị Hương – một người nội trợ ở Hà Nội cho biết: “Từ khi biết thả lá bưởi vào nước luộc tôm, tôi thấy món tôm nhà mình khác hẳn. Tôm chín rất đều, màu đỏ au bắt mắt, thịt lại ngọt hơn và không còn mùi tanh nữa. Mọi người trong nhà ăn đều khen ngon.”

Anh Tuấn – đầu bếp tại một nhà hàng hải sản ở Đà Nẵng chia sẻ: “Lá bưởi là nguyên liệu quen thuộc giúp món tôm luộc của tôi trở nên đặc biệt. Hương thơm nhẹ nhàng của lá bưởi hòa cùng vị ngọt của tôm khiến món ăn thêm phần hấp dẫn mà vẫn giữ được sự tinh tế vốn có của hải sản.”

Cách chọn và bảo quản lá bưởi, lá chanh tươi

Khi chọn lá bưởi hoặc lá chanh, bạn nên chọn những lá tươi, còn nguyên vẹn, không bị sâu hay héo. Nếu không dùng ngay, lá có thể được bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát, bọc kín trong túi nilon để giữ được độ tươi lâu.

Nếu không có lá tươi, có thể sử dụng loại lá bưởi khô hoặc tinh dầu bưởi, tuy nhiên hương vị sẽ không thơm tự nhiên và đậm đà bằng lá tươi.

Công thức luộc tôm chuẩn với lá bưởi và gừng

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có tôm tươi, nắm lá bưởi tươi (khoảng 5-7 lá), vài lát gừng tươi, một ít muối, nước sạch và đá lạnh.

Bước đầu, rửa sạch tôm với muối và chanh để loại bỏ bẩn và mùi tanh. Cho nước vào nồi, đun sôi cùng với lá bưởi và gừng đập dập. Khi nước sôi, thả tôm vào, luộc khoảng 3 phút đến khi tôm chuyển sang màu đỏ tươi, thịt săn chắc. Vớt tôm ra ngay, thả vào bát nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc.

Dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng, món tôm luộc sẽ trở nên hoàn hảo, thơm ngon và ngọt vị hơn bao giờ hết.

Món tôm luộc tưởng chừng đơn giản nhưng khi biết cách kết hợp với nắm lá bưởi tươi sẽ tạo nên sự khác biệt lớn về hương vị và màu sắc. Lá bưởi không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn làm tôm đỏ au, thịt ngọt, săn chắc và giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng của hải sản tươi ngon.

Với mẹo nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài làm món tôm luộc chuẩn vị, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè trong những bữa ăn thân mật hay những dịp quan trọng. Đừng quên thử ngay cách luộc tôm với nắm lá bưởi tươi để cảm nhận sự khác biệt nhé!