Xôi là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm dẻo và dễ chế biến. Tuy nhiên, một trong những bước mất thời gian nhất khi nấu xôi là ngâm gạo qua đêm. Điều này khiến nhiều người ngại chuẩn bị món ăn vì không có nhiều thời gian hoặc quên ngâm gạo từ trước. Nhưng thật ra, bạn hoàn toàn có thể nấu xôi mềm dẻo, không bị cứng mà không cần ngâm gạo qua đêm với một số mẹo đơn giản mà hiệu quả.
Trước hết, khi không ngâm gạo, bạn nên chọn loại nếp ngon, hạt đều và mới để đảm bảo xôi sau khi nấu vẫn giữ được độ mềm. Gạo nếp mới sẽ thấm nước nhanh hơn và nấu lên mềm dẻo tự nhiên. Tiếp theo, để rút ngắn thời gian nấu và giúp xôi dẻo hơn, bạn có thể vo gạo thật sạch và ngâm nhanh trong khoảng 1-2 tiếng với nước ấm. Nước ấm sẽ giúp hạt gạo nở nhanh hơn so với nước lạnh, đồng thời làm giảm thời gian hấp xôi mà không cần phải ngâm qua đêm.
Ngoài ra, khi hấp xôi, bạn nên lót một lớp vải sạch trên xửng hấp để xôi không bị dính và giữ độ ẩm tốt hơn. Trong quá trình hấp, hãy kiểm tra và thêm nước kịp thời để tránh tình trạng nước cạn gây cháy hoặc xôi bị khô cứng. Để xôi thêm dẻo, bạn có thể nhỏ thêm một chút dầu ăn hoặc dầu dừa vào gạo trước khi hấp, việc này giúp hạt xôi bóng đẹp và không bị khô khi để nguội.
Một bí quyết khác giúp xôi mềm dẻo mà không cần ngâm lâu là hấp xôi bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện có chế độ hấp, giúp giữ nhiệt ổn định và tiết kiệm thời gian. Khi hấp xôi xong, nên để xôi nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi xới để hơi nước trong xôi phân bố đều, làm cho xôi thơm ngon và mềm hơn.
Nhờ những mẹo trên, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị món xôi dẻo thơm mà không mất công ngâm gạo qua đêm, rất tiện lợi cho những bữa sáng bận rộn hay khi cần làm món xôi gấp. Với cách làm này, xôi vẫn giữ được độ mềm dẻo đặc trưng, không bị cứng hay khô, đồng thời giữ nguyên hương vị truyền thống hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chuẩn bị và hấp, món xôi ngon tuyệt sẽ luôn sẵn sàng trong thời gian ngắn.
