Bún là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, hiện nay không ít loại bún trôi nổi trên thị trường được tẩm hóa chất độc hại nhằm tạo màu trắng đẹp mắt, chống ôi thiu hoặc giúp sợi bún dai hơn. Để bảo vệ sức khỏe cả gia đình, các bà nội trợ nên trang bị cho mình kiến thức phân biệt bún sạch và bún nhiễm hóa chất qua 4 cách đơn giản dưới đây.

1. Quan sát màu sắc của bún

Bún sạch: Thường có màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng do được làm từ gạo nguyên chất. Màu sắc không quá bắt mắt, có thể nhìn hơi “kém hấp dẫn” hơn so với các loại bún công nghiệp.

Bún nhiễm hóa chất: Có màu trắng tinh, bắt mắt bất thường. Đây là dấu hiệu cho thấy bún có thể đã được tẩy trắng bằng chất huỳnh quang hoặc hóa chất độc hại. Trong nhiều trường hợp, bún trắng quá mức là dấu hiệu rõ rệt nhất của việc sử dụng phụ gia không an toàn.

2. Kiểm tra độ dai và đàn hồi

Bún sạch: Khi cầm lên, sợi bún dễ đứt, không quá dai. Nếu bóp nhẹ, bún có thể nát ra và dễ tan khi nấu trong nước sôi lâu.

Bún nhiễm hóa chất: Thường dai bất thường, khó đứt. Một số loại bún còn có độ đàn hồi cao như cao su, rất khác so với kết cấu tự nhiên của bún làm từ gạo. Điều này cho thấy có thể bún đã bị pha thêm chất tạo dai.

3. Ngửi mùi và cảm nhận bằng tay

Bún sạch: Có mùi thơm nhẹ đặc trưng của gạo, không có mùi lạ. Khi sờ vào, sợi bún có độ ẩm vừa phải, không bị nhớt hay dính tay.

Bún nhiễm hóa chất: Dễ có mùi hôi lạ, mùi chua hoặc hắc. Khi sờ, cảm giác dính tay, có chất nhớt, đôi khi có lớp màng nhờn bên ngoài – đây là dấu hiệu bún đã để lâu hoặc có tẩm chất bảo quản.

4. Thử với nước sôi

Một cách đơn giản để kiểm tra bún tại nhà là thả một ít bún vào nước sôi.

Bún sạch: Khi nấu hoặc trụng trong nước sôi, bún dễ mềm, có thể bị nát sau một thời gian. Nước luộc bún có thể hơi đục do tinh bột tiết ra.

Bún nhiễm hóa chất: Khi đun trong nước sôi, sợi bún ít bị mềm, không nát dù đun lâu, nước trong nồi vẫn trong vắt. Điều này cho thấy bún đã được xử lý hóa chất để giữ nguyên hình dạng.

Lời khuyên cho người tiêu dùng

• Ưu tiên mua bún tại các cơ sở sản xuất uy tín, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Hạn chế mua bún bán trôi nổi, không bao bì, không rõ nguồn gốc.

• Nếu có điều kiện, nên học cách làm bún tại nhà để đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Sức khỏe của gia đình bắt đầu từ những bữa ăn an toàn. Việc nhận biết và lựa chọn bún sạch không chỉ là kỹ năng cần thiết của người nội trợ mà còn là hành động thiết thực bảo vệ sức khỏe lâu dài. Hy vọng với 4 cách trên, bạn có thể dễ dàng phân biệt bún sạch và bún nhiễm hóa chất mỗi khi đi chợ.