Để luộc lòng lợn trắng giòn sần sật, không đắng, các đầu bếp thường có một mẹo nhỏ rất đơn giản mà hiệu quả. Bạn chỉ cần dùng giấm trong quá trình luộc lòng lợn. Giấm sẽ giúp làm sạch, khử mùi hôi và giúp lòng lợn trở nên trắng, giòn mà không bị đắng.

Cách luộc lòng lợn trắng giòn, không đắng:

Nguyên liệu:

• Lòng lợn tươi (mua ở chợ, siêu thị)

• Giấm trắng (hoặc giấm gạo)

• Muối, gừng (nếu cần)

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch lòng lợn: Lòng lợn mua về, rửa sạch dưới vòi nước, có thể dùng muối và gừng để xát vào trong lòng cho hết chất bẩn và mùi hôi.

2. Sát lòng lợn với giấm: Sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm lòng lợn trong giấm khoảng 10-15 phút. Giấm sẽ giúp làm sạch và khử mùi hôi của lòng.

3. Luộc lòng lợn: Đun sôi nước trong nồi, cho thêm một ít muối và giấm (tỷ lệ khoảng 1 muỗng giấm cho 1 lít nước). Khi nước sôi, cho lòng lợn vào luộc. Luộc trong khoảng 10-15 phút cho đến khi lòng chín, không nên luộc quá lâu để tránh bị dai.
   

4. Vớt ra và ngâm vào nước lạnh: Khi lòng lợn đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ cho lòng giòn, trắng.

Lưu ý:

• Đảm bảo luộc với lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh, sẽ làm lòng lợn bị dai.

• Giấm giúp lòng lợn không bị đắng và tạo độ giòn ngon, rất thích hợp để chế biến các món như lòng xào, lòng nướng hay ăn kèm với các món ăn khác.

Với mẹo này, lòng lợn của bạn sẽ luôn trắng giòn, không đắng và không bị hôi!