Chảo chống dính là vật dụng quen thuộc trong mọi căn bếp hiện đại, nhưng không phải ai cũng biết rằng sau một thời gian sử dụng, lớp chống dính có thể bị bong tróc, ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong khi đó, chảo inox – tưởng chừng "kém thân thiện" vì dễ dính thức ăn – lại là lựa chọn an toàn, bền bỉ và sạch sẽ hơn nếu biết cách sử dụng đúng. Thực tế, chỉ với một vài mẹo đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chiên rán bằng chảo inox mà không bị sát, không cần thay chảo chống dính, lại tiết kiệm và an toàn cho cả gia đình.

1. Làm nóng chảo đúng cách

Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là phải làm nóng chảo inox trước khi cho dầu. Điều này giúp bề mặt chảo “mở ra”, hạn chế tối đa việc thức ăn bị dính. Một mẹo nhỏ: đặt chảo inox lên bếp và để lửa vừa khoảng 2 – 3 phút. Để kiểm tra độ nóng, bạn nhỏ vài giọt nước vào chảo. Nếu nước tụ lại thành những viên tròn nhỏ và “nhảy múa” trên bề mặt, nghĩa là chảo đã đạt nhiệt độ lý tưởng. Lúc này, hãy đổ dầu ăn vào và nghiêng đều chảo để lớp dầu phủ khắp đáy chảo.

2. Chờ dầu đủ nóng mới cho thực phẩm vào

Sau khi cho dầu, tiếp tục đun thêm khoảng 15 – 20 giây để dầu nóng đều. Lúc này, bạn mới thả thực phẩm vào chảo. Nếu cho thức ăn vào khi dầu chưa đủ nóng, thực phẩm sẽ bị dính ngay lập tức vì dầu chưa kịp tạo lớp trơn trên bề mặt. Đặc biệt, đối với những món như trứng chiên hay cá rán, thời điểm cho vào chảo rất quan trọng.

3. Không lật, đảo quá sớm

Một lỗi phổ biến khiến thức ăn bị dính là đảo hoặc lật quá sớm. Khi thực phẩm tiếp xúc với chảo nóng, bề mặt bên ngoài sẽ se lại và tự động tách khỏi chảo nếu để yên trong vài phút. Nếu bạn cố lật sớm khi thức ăn chưa “giòn mặt”, sẽ khiến lớp ngoài bị rách và dính sát vào chảo. Hãy kiên nhẫn quan sát: khi thực phẩm tự bong ra dễ dàng, đó là lúc thích hợp để lật hoặc đảo.

4. Ưu tiên thực phẩm khô, không nhiều nước

Thực phẩm có độ ẩm cao dễ làm bề mặt chảo giảm nhiệt, khiến món ăn dễ bị dính. Vì vậy, hãy lau khô thực phẩm hoặc để ráo trước khi chiên. Ví dụ, nếu bạn muốn chiên đậu phụ hoặc thịt, nên dùng khăn giấy thấm khô bề mặt trước khi đưa vào chảo.

5. Làm sạch đúng cách sau mỗi lần sử dụng

Chảo inox dễ sạch nhưng nếu không vệ sinh đúng cách, các vết cặn bám lâu ngày sẽ ảnh hưởng đến lần nấu sau. Sau khi nấu, ngâm chảo vào nước nóng vài phút, sau đó dùng khăn mềm hoặc miếng rửa chén loại không gây trầy xước để lau sạch. Không nên dùng búi sắt vì dễ làm hỏng bề mặt inox.

---

Với những mẹo trên, chiếc chảo inox tưởng chừng "khó chiều" sẽ trở thành trợ thủ đắc lực trong căn bếp của bạn. Không chỉ giúp chiên rán ngon, sử dụng chảo inox đúng cách còn là giải pháp thay thế hoàn hảo cho chảo chống dính, vừa an toàn lại tiết kiệm chi phí. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt từ những điều nhỏ bé trong cách nấu nướng mỗi ngày!