Dưa chuột bị đắng chủ yếu do một nhóm hợp chất gọi là cucurbitacin trong quả. Cucurbitacin là chất tự nhiên có vị rất đắng, được tạo ra khi cây chịu stress như:
Nắng nóng gay gắt, nhiệt độ cao liên tục
Thiếu nước hoặc tưới nước không đều
Đất trồng nghèo dinh dưỡng hoặc quá chua, kiềm
Cây bị sâu bệnh, tổn thương
Do giống cây hoặc quả già quá mức
Cucurbitacin ở mức độ cao có thể gây rối loạn tiêu hóa như buồn nôn, nôn, tiêu chảy hoặc đau bụng.
Tuy nhiên, trong dưa chuột thường thấy, lượng cucurbitacin rất nhỏ, không gây ngộ độc nếu ăn với lượng bình thường.
Nếu dưa chuột rất đắng, ăn nhiều hoặc ăn quả có cucurbitacin quá nhiều thì không tốt, nên tránh.
Ngâm muối hoặc chanh:
Cắt lát dưa, ngâm vào nước muối loãng hoặc nước chanh khoảng 15-30 phút sẽ giúp giảm vị đắng.
Bỏ phần đầu và cuống:
Vị đắng thường tập trung ở phần đầu (cuống) quả, nên cắt bỏ đi.
Lựa quả non và quả đều màu:
Tránh chọn quả già hoặc có màu xanh đậm không đồng đều.
Chọn giống dưa ít đắng:
Một số giống dưa chuột được lai tạo để giảm cucurbitacin.
Chăm sóc cây đúng cách:
Tưới nước đều, bón phân đầy đủ, tránh stress cho cây.
Tóm lại: Dưa chuột bị đắng là do cucurbitacin gây ra, ăn quả đắng nhiều có thể gây khó chịu, nên hạn chế. Có thể xử lý đắng bằng cách ngâm muối hoặc cắt bỏ phần đầu quả. Nếu dưa chuột thường xuyên đắng, nên xem lại cách trồng và chọn giống phù hợp.
Giặt quần áo chung với hạt tiêu đen nghe có vẻ lạ và không phải là cách làm phổ biến hay được khoa học công nhận rộng rãi. Tuy nhiên, có một số quan niệm dân gian hoặc mẹo vặt truyền miệng về vi
Giặt quần áo chung với hạt tiêu đen nghe có vẻ lạ và không phải là cách làm phổ biến hay được khoa học công nhận rộng rãi. Tuy nhiên, có một số quan niệm dân gian hoặc mẹo vặt truyền miệng về vi
Chi cục Quản lý thị trường TPHCM đã yêu cầu các đơn vị thẩm tra, xác minh đối với Chi nhánh Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Hà Linh Official do TikToker Võ Hà Linh là người đại diện pháp luật
